Som jeden z vás. Volám sa Viliam Pavlovský a v profesionálnej gastronómii sa pohybujem vyše dekádu. Symbolicky v dňoch, keď si pripomíname Nežnú revolúciu, vás chcem vyzvať: Poďme sa znovu spojiť a vydobyť si zmenu. Máme poslednú šancu zachrániť zomierajúcu gastronómiu.  Vyzývam preto všetkých zainteresovaných: Vyvolajme celonárodnú  Gastro(r)evolúciu!   Prosby a alarmujúce argumenty podporené údajmi od podnikateľov a združení v gastronómii neboli vyslyšané. Vo svetle otvárania kín, kostolov a divadiel...

Spoločnosť Pivovary Staropramen, zakladateľ a vlastník gastronomického konceptu s názvom Naše hospoda, spúšťa tento úspešný projekt už aj na Slovensku. Prvotne odštartoval pred dvomi rokmi v Čechách a teraz prichádza aj na náš trh. Na Slovensku fungoval niekoľko rokov koncept Trafená hus.