Som jeden z vás. Volám sa Viliam Pavlovský a v profesionálnej gastronómii sa pohybujem vyše dekádu. Symbolicky v dňoch, keď si pripomíname Nežnú revolúciu, vás chcem vyzvať: Poďme sa znovu spojiť a vydobyť si zmenu. Máme poslednú šancu zachrániť zomierajúcu gastronómiu.  Vyzývam preto všetkých zainteresovaných: Vyvolajme celonárodnú  Gastro(r)evolúciu!

Prosby a alarmujúce argumenty podporené údajmi od podnikateľov a združení v gastronómii neboli vyslyšané. Vo svetle otvárania kín, kostolov a divadiel stále nevidíme svetlo na konci tunelu. Od začiatku pandémie považujeme kroky a opatrenia zo strany vlády za zúfalo nedostatočné. Gastronómia nedokáže za týchto podmienok prežiť.

Preto sme vytvorili projekt s názvom „10 pre gastro“.  Naša výzva chce sformulovať a presadiť desať opatrení, bodov reálnej a rýchlej pomoci pre slovenskú gastronómiu. Prvé návrhy nájdete na stránke www.10pregastro.sk

Prestaňme vytvárať čiastkové iniciatívy, projekty a facebookové skupiny. Stovky zapojených prevádzok sú málo. Sú nás predsa tisíce! Spojme sa všetci a nastavme jednotnú stratégiu. Nájdime spoločné synergie a komunikujme ako jeden silný hlas. Len tak sme schopní zaujať a vydobyť si adekvátnu pomoc.  Rýchlo, pokým nie je neskoro! Musíme konečne prejsť do ofenzívy. Hlučnej, ale transparentnej. Tvrdej, ale korektnej. V rukách máme osudy tisícov prevádzok, vyše 50 000 ľudí, ktorých neľahká práca prináša prostriedky do štátnej kasy. Živíme tiež desaťtisíce ľudí, ktorí pracujú v odvetviach s gastronómiou súvisiacich. Sme súčasťou cestovného ruchu, kultúry, koloritu aj bežného života na Slovensku.

Sme však v patovej situácii, do ktorej sme sa nedostali vlastným pričinením. Chceme ponúkať zákazníkom to, čo vieme robiť najlepšie, ale môžeme tak robiť len obmedzene alebo sprostredkovane. Zo situácie pritom profitujú iní.

Reprezentujem všetkých, ktorí žijú v neistote alebo – a to je ešte horšie – v beznádeji. Zjednoťme sa, zachráňme to, čo sme v pote tváre budovali celé roky.  Zapoj sa aj ty do Gastro(r)evolúcie! Získaj viac informácií a pridaj sa na www.10pregastro.sk

Viliam Pavlovský

·         v gastronómii som aktívny vyše 10 rokov

·         od roku 2018 budujem vlastnú značku Sympl., ktorá prevádzkuje dve reštaurácie a remeselnú pekáreň

·         vytváram pracovné miesta pre 50 ľudí a snažím sa gastronómii neustále posúvať vpred

Zdroj: https://10pregastro.sk/