V segmente malých a stredných potravinárskych podnikov je meno firmy často spojené s tvárou jej majiteľa. Či už ide o rodinnú pekáreň, lokálneho výrobcu syrov alebo lahôdok, ich najväčšou výhodou v rastúcej konkurencii je dôvera zákazníka.
Tá sa buduje dlho a prácne, a jedna chybná šarža alebo zdravotný problém spôsobený výrobkami menšieho podniku môže podnikateľov stáť reputáciu, zákazníkov a tým pádom aj zhmotnený sen o vlastnom podnikaní, roky poctivej driny a nezriedka aj živobytie. Dôvera v potravinárstve stojí na krehkých základoch a na absolútnej nezávadnosti výrobkov, ktoré za každých okolností opúšťajú prevádzku.
Zatiaľ čo investície do moderných strojov či kvalitných surovín sú už aj u menších potravinárov samozrejmosťou, jeden rizikový faktor zostáva tak trochu v tieni. Je ním textil. Nie zámerne, v zásade to žiaden z výrobcov potravín, ktorý to nechá na zamestnancov, nemyslí zle. Lenže v prevádzkach do 50 zamestnancov, kde ľudia často zastávajú hneď viacero funkcií, sa práve pracovný odev stáva hlavným „dopravným prostriedkom“ pre možnú kontamináciu.
Toto nie sú nové riziká – sú staré ako výroba potravín sama. Platí tu totiž, že v potravinárstve neexistuje úplne „čistá práca“. Existuje len práca, ktorá je buď pod kontrolou aj z hygienického hľadiska, alebo je mimo nej. Pozrime sa na dva konkrétne príklady, kde správne zvolený servis odevov Lindström chráni plynulosť aj reputáciu:
Predstavte si malú firmu, ktorá spracováva čerstvú koreňovú zeleninu na hotové šaláty. Zamestnanec ráno pomáha pri preberaní tovaru, kde prichádza do kontaktu so zvyškami zeminy na prepravkách. Pôda je prirodzeným prostredím pre baktérie ako Listeria monocytogenes. Podľa Štátnej veterinárnej a potravinárskej správy táto baktéria prežije mrazenie a zlikvidovať ju možno tepelnou úpravou…Ak však zamestnanec v tom istom odeve prejde od prepraviek do zóny finálneho krájania a balenia, odev sa stáva „mostom“, po ktorom baktéria prejde priamo na produkt – v tomto prípade šalát určený na konzumáciu bez tepelnej úpravy. Profesionálny servis Lindström zabezpečuje, aby odevy na jednotlivých úsekoch boli jasne farebne či typovo odlíšené a hygienicky ošetrené tak, aby tento „most“ nevznikol alebo sa zrútil skôr, než po ňom prekráča prvé riziko.
Kontakt zeleniny s listériou je len jedným z príkladov. Vo výrobách sa to rizikami len tak hemží – preto je dobré zveriť starostlivosť o hygienu odevov profesionálom. Dobrým príkladom možného prenosu nákazy sú farmy, ktoré kombinujú chov sliepok s balením vajec. V týchto prevádzkach je kľúčové oddelenie zón. Odev pracovníka v hale s nosnicami je vystavený prachu z krmiva a organickým nečistotám. Bez riadnej dekontaminácie odevu v priemyselnej práčke sa nečistoty prenášajú do baliarne. Domáce pranie pri 40 °C tieto patogény neodstráni – len ich „navonia“. Naša služba garantuje tepelnú a chemickú dezinfekciu, ktorá je pre bezpečnosť vajec a zdravie spotrebiteľa kritická.
Manažéri v menších podnikoch majú tendenciu veriť svojim ľuďom. Je to prirodzené a správne. Avšak spoliehať sa na to, že každý zamestnanec si doma správne a pravidelne vyperie svoje pracovné oblečenie, je z hľadiska certifikácií ako HACCP či IFS neudržateľné.
Ľudský faktor je nenahraditeľný, ale žiaľ, aj nevyspytateľný. Únava po dlhom dni, snaha ušetriť na energii alebo jednoducho neznalosť mikrobiológie vedie k tomu, že odev sa perie spolu s posteľnou bielizňou alebo sa suší v nevhodnom prostredí…Manažér v potravinárskom priemysle na to myslí skôr, než musí riešiť „krízovku“.
Eliminácia „náhody“: Odevy zbierame a dodávame v presných intervaloch. Zamestnanec má v skrinke vždy pripravený čistý set bez toho, aby na to musel myslieť.
Garancia nezávadnosti: Naše práčky nie sú domáce spotrebiče. Sú to riadené technologické jednotky, ktoré udržiavajú presnú teplotu a dávkovanie chémie na likvidáciu patogénov.
Čistota so zárukou: Naše procesy sú auditované. Vy ako manažér máte v rukách dôkaz pre kontrolné orgány, že o vyhlášku o hygiene je vo vašom podniku postarané profesionálne. Smart riešenia pre efektívny manažment
Pre firmy do 50 zamestnancov je dôležitý každý cent. Investovať tisíce eur do vlastnej práčovne, sušičky a nákupu desiatok súprav oblečenia je často ekonomický nezmysel.
Lindström prináša model prenájmu odevov, ktorý je predvídateľný a spravodlivý. Platíte za službu, nie za kusy odevov v sklade. Mimochodom, aj sklad je priestor, ktorý stojí peniaze. Súčasťou nami poskytovaného servisu je aj naša aplikácia eLindström. Aj keď máte len desať zamestnancov, v telefóne vidíte, v akom stave sú ich odevy, kedy boli prané a kedy budú dodané. Je to technológia, ktorá bola kedysi dostupná len pre gigantov, no my sme ju urobili dostupnou pre každého nášho zákazníka.
V potravinárstve sa dnes veľa hovorí o ekológii. My však vieme, že prázdne slová (greenwashing) vám pri audite nepomôžu. Preto staviame na reálnych dátach a obehovom hospodárstve. Keď si od nás objednáte službu, stávate sa súčasťou ekosystému, ktorý predlžuje životnosť odevov, znižuje emisie a pomáha vám plniť vaše vlastné ESG záväzky. Odevy, ktoré doslúžia, spracovávame na technické alebo izolačné materiály.
Naša hodnota „Care“ (Starostlivosť) v potravinárstve znamená starostlivosť o vašu plynulosť. Sme „biznis s ľudským dotykom“. Rozumieme, že predseda družstva má ráno dôležitejšie veci na práci než riešiť, či má dojič čisté montérky. Neteoretizujeme – prídeme priamo do vašej haly či maštale, pochopíme váš work flow a navrhneme riešenie, ktoré do vašej prevádzky zapadne.
Sme tu, aby sme sa postarali o čistotu a bezpečie vašej prevádzky. Vy sa môžete sústrediť na to, v čom ste najlepší – na výrobu potravín, ktoré budú chutiť.
red, (pti)
