“Interspar Schottentor patrí medzi popredné prémiové supermarkety v Európe. Päť rokov po otvorení viedenská vlajková predajňa ukazuje, ako si maloobchodníci s potravinami dokážu udržať atraktivitu pre zákazníkov vďaka foodservisu, odbornosti v čerstvom sortimente, lokálnemu zásobovaniu a kulinárskemu poňatiu predajne ako cieľovej destinácie,” uvádza v článku Sebastian Rennack, analytik, Aletos Retail Advisory.
Interspar Schottentor patrí medzi najvýraznejšie prémiové koncepty potravinárskeho maloobchodu v Európe. Päť rokov po otvorení si predajňa naďalej udržiava prémiovú príťažlivosť vďaka výnimočnému foodservisu, odbornosti v čerstvom sortimente, zásobovaniu od lokálnych dodávateľov a širokej exkluzívnej ponuke. Robí tak v čoraz konkurenčnejšom maloobchodnom prostredí.
Koncept umiestnený v srdci Viedne obsluhuje viacero nákupných misií naraz. Zamestnanci z okolitej biznis štvrte, študenti z neďalekej Viedenskej univerzity aj turisti navštevujúci centrum mesta využívajú predajňu rôznymi spôsobmi. Takto rozmanitá spádová oblasť umožňuje Intersparu spojiť prémiový nákup pod jednou strechou so sortimentom na okamžitú konzumáciu, foodservisom a špecializovanými nákupmi.
Predajňu otvorili v máji 2021 v bývalom sídle Wiener Bankverein, historickej budove z roku 1912. Po trojročnej rekonštrukcii a investícii presahujúcej 10 miliónov eur premenil Interspar historické priestory na potravinársku maloobchodnú destináciu s plochou 1 770 m² a približne 25 000 položkami sortimentu.
Najvýraznejším prvkom konceptu je samostatná zóna Market Kitchen. Food-to-go a foodservice zohrávajú v predajni ústrednú rolu. Ukazujú, ako obchodník prispôsobil túto lokalitu meniacim sa očakávaniam spotrebiteľov v oblasti pohodlia a hotových riešení na okamžitú konzumáciu.
Ponuka siaha od čerstvo pripravovaných jedál, bowlov, polievok a sushi až po rakúske grab-and-go klasiky, ako je Schnitzelsemmel. K dispozícii je viac ako 100 hotových jedál na priamu konzumáciu. Mnohé sa pripravujú priamo na mieste a predávajú pod samostatnou značkou Interspar Schottentor. Súčasťou Market Kitchen je pekáreň s plným cyklom výroby, kde sa zákazníkom priamo pred očami ručne pripravuje chlieb, sendviče, koláče, snacky a focaccia.
Schottentor prenáša prémiovú potravinársku logiku aj mimo zóny Market Kitchen, do obsluhovaných oddelení čerstvého sortimentu. Syrové a mäsové pulty zostávajú kľúčovou súčasťou konceptu. Ponuka zahŕňa takmer 450 syrových špecialít, suchým zrením vyzreté hovädzie mäso, špeciálne šunky, prémiové mäsové rezy a rozsiahly sortiment čerstvých rýb a morských plodov.
Ďalším viditeľným pilierom konceptu je regionálne zásobovanie. V kampaniach, ako sú „Das Beste liegt so nah!“ („to najlepšie je tak blízko!“) a „Von dahoam das Beste!“ („to najlepšie z domova“), Interspar am Schottentor upozorňuje na takmer 600 produktov od približne 150 rakúskych dodávateľov. Lokálni výrobcovia sú predstavovaní priamo pri regáli, čím sa regionálne zásobovanie stáva viditeľnou súčasťou nákupného zážitku. Tento prístup posilňuje autenticitu aj odlíšenie a zároveň podporuje prémiové pozicionovanie predajne.
Rovnaká logika pokračuje aj vo vinotéke, ktorá ponúka približne 850 vín a šumivých vín z Rakúska aj zo zahraničia. Samostatná sekcia venovaná viedenským vínam ukazuje, ako predajňa prenáša lokálne zásobovanie z potravín aj do nápojov.
Päť rokov po otvorení pôsobí Interspar Schottentor stále sviežo, udržiavane a relevantne. Koncept zostáva silným príkladom toho, ako môže prémiový potravinársky maloobchod vytvárať hodnotu nad rámec ceny. Opiera sa o potravinársku odbornosť, pohodlie a odlíšené nákupné zážitky. Je kulinárskym chrámom v srdci Viedne aj ukážkou toho, ako sa vyvíja európska kultúra jedla.
Interspar Schottentor patrí medzi popredné prémiové potravinárske koncepty v Európe. Prepája maloobchod s dôrazom na čerstvosť so širokou foodservisovou ponukou. Predajňa sa nachádza v bývalom sídle Wiener Bankverein, významnej rakúskej banky zo začiatku 20. storočia.
Historická banková hala si zachovala veľkú časť pôvodnej architektúry z roku 1912 vrátane mramorom obložených stien, vysokých stropov a dekoratívneho osvetlenia. Kvety a exotické ovocie vytvárajú pri vstupe do predajne prémiový prvý dojem.
Zóna Market Kitchen spoločnosti Interspar spája pekáreň s kompletným cyklom výroby a viacero konceptov čerstvo pripravovaných jedál pod jednou značkou. Food-to-go a foodservice tvoria približne tretinu predajnej plochy.
Väčšina z viac ako 100 hotových jedál nesie vlastnú značku Interspar Schottentor, ktorej symbolom je historická budova. Označenie „Frisch im Markt zubereitet“ („čerstvo pripravené v predajni“) zdôrazňuje prípravu priamo na mieste.
Súčasťou zóny Market Kitchen je plnohodnotná pekáreň pod označením „Backstube“. Čerstvý chlieb, sendviče, koláče a snacky sa pripravujú a vystavujú v bezprostrednej blízkosti nadväzujúcich konceptov jedál.
Široká ponuka focaccie sa ručne pripravuje priamo na predajnej ploche pred očami zákazníkov. Komunikácia „24-hodinové zrenie cesta“ posilňuje remeselné pozicionovanie pekárenského sortimentu v kontraste s konceptmi dopekania.
Jeden z viacerých pultov Market Kitchen je venovaný čerstvo zostavovaným miskám (bowls). Koncept kombinuje personalizáciu, pohodlie a jedlá orientované na bielkoviny v súlade so súčasnými trendmi vo foodservise.
Zákazníci si môžu vytvoriť personalizované jedlo podľa pevne nastavenej ponukovej logiky. Vyberajú si z viacerých základov, zdrojov bielkovín, zeleniny, dresingov a posýpok.
Pult s teplými jedlami propaguje Schnitzelsemmel, teda rakúsku žemľu s rezňom, jeden z najvýraznejších rakúskych konceptov jedla so sebou. Popri tradičných verziách s bravčovým, kuracím a morčacím mäsom ponúka Interspar aj vegetariánsku alternatívu.
Pri návrate do stredu predajne sa predajná plocha otvára do trhoviska s čerstvými pultmi, špecializovanými oddeleniami a sezónnymi vystaveniami. Otvorená dispozícia vedie zákazníkov medzi rôznymi svetmi potravín pod zachovanou architektúrou bankovej auly.
Kým mnohí maloobchodníci premenili obsluhované syrové pulty na samoobslužné úseky, Interspar naďalej investuje do odborného personálu a osobného poradenstva. Obsluhovaný pult je súčasťou sortimentu predajne, ktorý zahŕňa takmer 450 syrových špecialít.
Plagát propaguje syr Stilton zušľachtený portským vínom, zatiaľ čo samotná interná afinácia (dozrievanie a zušľachťovanie ) syrov je viditeľná v susednej vitríne za ním.
Päť rokov po otvorení Interspar Schottentor naďalej spája prémiový potravinársky koncept so zachovanou architektúrou bývalej bankovej haly. Balón k päťročnému výročiu podčiarkuje pretrvávajúcu relevantnosť konceptu v centre Viedne.
Trvanlivý sortiment upozorňuje na regionálne a lokálne produkty pod mottom „Das Beste liegt so nah!“ („to najlepšie je tak blízko“). Kampaň v tejto predajni zdôrazňuje takmer 600 produktov od približne 150 lokálnych dodávateľov.
Komunikácia „Produkte aus der Nachbarschaft!“ („produkty zo susedstva“) zvýrazňuje lokálnych dodávateľov priamo pri regáli. Prezentovaný remeselný gin z Viedne ukazuje, ako sa regionálne zásobovanie premieňa na príbehy konkrétnych výrobcov.
Samostatné oddelenie pre vína ponúka približne 850 vín a šumivých vín z Rakúska aj zo zahraničia. Rôznorodé profily nakupujúcich viditeľné v uličke odrážajú širokú zákaznícku základňu, ktorú priťahuje poloha v centre mesta.
Viedenské vína majú vyhradenú samostatnú sekciu. Platforma „Von dahoam das Beste!“ („to najlepšie z domova“) rozširuje lokálne zásobovanie z potravín aj do nápojov.
V zadnej časti predajne pôsobí veľký obsluhovaný mäsový pult ako magnet na zákazníkov. Sucho zrejúce hovädzie mäso, špeciality zo šunky a prémiové mäsové rezy posilňujú kompetenciu predajne v čerstvom sortimente.
Pokladničná zóna kombinuje tradičné obsluhované pokladne s podstatne väčšou zónou samoobslužných pokladníc. Veľkoformátová grafika na stenách s historickou budovou posilňuje identitu predajne aj v záverečnej fáze nákupnej cesty.
Ako odkaz na pôvodnú funkciu budovy banky sú v baliacej zóne zakomponované pôvodné bezpečnostné schránky. Zachovaná inštalácia prepája nákupný zážitok s historickou identitou miesta.
V rámci rozšírenej zákazníckej služby môžu nakupujúci pri nákupe nad 50 € nechať svoj nákupný vozík pri vyhradenom pulte doručenia. Za poplatok 4,99 € Interspar zabezpečí doručenie nákupu domov v ten istý deň.
Predajňa v centre Viedne profituje z rôznorodej mestskej spádovej oblasti. Blízky Votívny kostol, Viedenská univerzita a kancelárska štvrť v centre mesta priťahujú turistov, študentov aj kancelárskych pracovníkov.
Zdroj a foto: Aletos Retail Advisory
Sebastian Rennack spája strategické predikcie s nohami pevne na zemi, či presnejšie na predajnej ploche obchodov. Vo svojej práci konzultanta v Aletos Retail Advisory prináša zrozumiteľnosť do komplexných otázok a prepája trendy s reálnymi podmienkami v obchodoch. Ako bývalý maloobchodník a medzinárodne uznávaný analytik ponúka jedinečný praktický pohľad, ktorý formovalo viac než 25 rokov osobných skúseností. Jeho poznatky vychádzajú z reálnej operatívy a detailných skúseností s projektami naprieč viac než 20 krajinami. Riadi sa sloganom: Clarity. Authenticity. Beyond the noise.
