V priestoroch Slovenskej národnej galérie v Bratislave vyvrcholil štvrtý ročník súťaže Zlaté Slnko. Do súťaže sa tento rok zapojilo viac ako 200 farmárov a remeselných výrobcov z celého Slovenska, ktorí prihlásili viac než 300 produktov. Slávnostným programom sprevádzala speváčka Emma Drobná, ktorá je zároveň členkou poroty súťaže.
Za každým výrobkom, ktorý sa dostal do súťaže, stojí konkrétny človek, rodina alebo príbeh. Aj preto sa organizátori počas uplynulých mesiacov vydali za výrobcami priamo do regiónov, navštevovali farmy, trhy a malé prevádzky, aby spoznali nielen samotné produkty, ale aj ľudí, ktorí ich vytvárajú.
Od rodinného vinárstva v obci Tajná cez mladého pestovateľa tekvíc z Marcelovej až po ovčiu farmu pod Chočskými vrchmi – aktuálny ročník opäť ukázal, aké pestré, autentické a kvalitné výrobky vznikajú vo všetkých kútoch Slovenska.
„Najväčšou odmenou pre nás nie sú len ocenené produkty, ale stretnutia s ľuďmi, ktorí ich vyrábajú. Mnohí z nich pokračujú v rodinných tradíciách, iní sa rozhodli úplne zmeniť svoj život a venovať sa remeslu. Práve ich príbehy dávajú Zlatému Slnku skutočný zmysel,“ hovorí programová manažérka súťaže Dada Skalníková a dodáva: „Výrobcovia, ktorí dnes zvíťazili a prevzali si sošku, si veľmi zaslúžia túto výhru za svoju prácu a oddanosť, pretože často ide o ľudí, ktorí si sami pestujú obilie, ktoré potom spracovávajú, melú a vytvárajú z neho výsledný produkt. Nie je to len prekupovanie hotových surovín a ich následné miešanie, ale skutočne komplexná remeselná práca.“
Odborná porota počas jarných mesiacov hodnotila stovky výrobkov v ôsmich kategóriách a jednej špeciálnej kategórii Skrytý poklad. Tu je zoznam víťazov:
Kategória Mliečne
Ovčia farma Luptákovci – Ovčie nite
Kategória Lahôdky
Yeme – Feferónový šalát so syrom podľa Terapie jedlom
Kategória Pekáreň
Sabina Šmondrková – Tradičný vianočný štedrák
Kategória Sladká špajza
AF Manufaktura – Lekvár z čiernej bazy
Kategória Slaná špajza
Tekvicovo – Tekvicové pesto
Kategória Káva a čaj
Káva Kocúr – Espresso blend Mlsný Kocúr
Kategória Nealko
Kastler – Smädohasič Ibištek
Kategória Alko
Tajna Vineyards & Winery – Secret Reserva 2021
Kategória Skrytý poklad každoročne upozorňuje na produkty, ktoré sa zachovali len v niektorých regiónoch Slovenska a predstavujú vzácnu súčasť nášho kulinárskeho dedičstva. Práve takéto výrobky pripomínajú, že aj dnes má zmysel chrániť tradície a odovzdávať ich ďalším generáciám.
Ocenenie Skrytý poklad získala v tomto ročníku Eva Horváthová z obce Beša za kalkýš – tradičné sladké pôstne jedlo pripravované z naklíčeného obilia podľa historických receptúr, ktoré predáva na Slow Food trhu v Bátovciach. Keďže ide o fermentovanú potravinu, vyrába ho len počas chladných mesiacov. „Túto prácu milujem. Teraz som kalkýš prestala vyrábať, pretože je teplo, a moji zákazníci boli z toho nešťastní. A ja tiež. Na kalkýš sa môžu tešiť opäť v októbri.“ Cenu odovzdala etnologička a historička Katarína Nádaská, ktorá bola z oceneného produktu nadšená: „Kalkýš je také archaické, kedysi veľmi ikonické jedlo. Pripravovalo sa tak, že sa nechala naklíčiť raž a keď naklíčila, tak sa pomlela a mliečna šťava, ktorá z toho vytiekla, sa zahustila ražnou múkou a potom sa to upieklo. Kalkýš je úžasný v tom, že sa doň nepridáva absolútne žiaden cukor. Má chrumkavý povrch a vo vnútri je mäkkučká, lahodná chuť a neskutočne veľa živín. V minulosti boli zimy kruté, ľudia často aj hladovali, a práve tento kalkýš im po zime pomohol nabrať do jarného obdobia dostatok síl.“
Aktuálny ročník priniesol aj nové aktivity, ktorých cieľom bolo byť ešte bližšie výrobcom. Organizátori pokračovali v návštevách regionálnych trhov a zároveň spustili podcast Zlaté Slnko, v ktorom predstavujú farmárov, remeselných výrobcov a odborníkov na gastronómiu.
„Vidíme, že čoraz viac ľudí sa zaujíma o pôvod potravín, remeselných výrobcov a poctivú výrobu. Aj preto chceme v predstavovaní ich práce pokračovať počas celého roka, nielen počas súťaže. Slovensko je plné šikovných ľudí a ich príbehy si zaslúžia pozornosť,“ dodáva Dada Skalníková.
O súťaži Zlaté Slnko
Zlaté Slnko je celoslovenská súťaž remeselných výrobcov a farmárov, ktorá od roku 2022 oceňuje kvalitu, autentickosť a jedinečnosť slovenských potravinárskych produktov. Jej cieľom je podporovať výrobcov zo všetkých kútov Slovenska, uchovávať gastronomické tradície a približovať verejnosti príbehy ľudí, ktorí stoja za poctivým jedlom.
Zdroj a foto: Zlaté Slnko, Yeme
