O čom sa hovorilo na najväčšej retailovej konferencii Retail Summit v Prahe? V programe aj medzi účastníkmi výrazne rezonovali témy Smart Store 24/7 a pokročilé riešenia pre bezobslužné predajne. Široké nasadenie týchto obchodov v praxi ukazuje, že sú vhodné ako pre predaj non-food, tak aj potravín a sú dostupným riešením tzv. potravinových púští.
V hlavnom programe Retail Summitu v Prahe sa predstavil Prof. Dr. Stephan Rüschen (na fotografii) z najväčšej retailovej univerzity Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) v Heilbronne. Zhodou okolností v meste sídli aj hlavné administratívne centrum Schwarz Group. V kampuse DHBW majú a testujú Smart Store 24/7. Podobný je v kampuse Západočeskej univerzity v Plzni, pričom spolu s univerzitou ho prevádzkuje plzenská spoločnosť P.V.A. systems, inovátor v implementácii hybridných a bezobslužných predajní. Manažment P.V.A. systems spolu s organizátormi pozval pána profesora, ktorý podľa jeho vlastných slov nemal pre tému Smart Store 24/7 ešte nikdy tak veľké publikum (vyše 800 ľudí v sále Kongresového centra). A to ani na najväčšej retailovej konferencii Deutscher Handelskongress v Nemecku.
Prof. Rüschen sa teda venoval práve smart bezobslužným (unmanned) obchodom. Už prvú výhodu pomenoval hneď v úvode prezentácie: kým legislatíva vyžaduje, aby boli obchody zatvorené, čo je v Nemecku každú nedeľu, bezobslužné 24/7 prevádzky môžu byť otvorené. I to je jeden z dôvodov, prečo v Nemecku inovatívne Smart Stores 24/7 rastú ako huby po daždi. V súčasnosti ich je takmer 900 a fungujú pod značkami Tante Enso, Tante M, Teo (Tegut), Mein Markt 24, Dorfl adenbox a ďalšími. Mnohé z nich sú tzv. kontajnerové, pričom pod „kontajnerom“ si nepredstavujme lodný kontajner. Ide o špeciálne upravený objekt, ktorý spĺňa všetky technické normy a hygienické štandardy a je prispôsobený preprave na štandardnom ťahači.
S. Rüschen ukázal na konkrétnych príkladoch z praxe množstvo lokalít, kde sú tieto obchody mimoriadne žiadané. Typický príkladom je vidiek. Na Slovensku je množstvo obcí, ktoré sú považované za tzv. potravinové púšte. Obyvatelia tam musia do najbližšieho obchodu cestovať alebo si objednávajú drahý dovoz potravín. „Z našej praxe a mnohoročných skúseností vyplýva, že v niektorých lokalitách je kontajnerová 24/7 predajňa jediná alternatíva, ako tam vôbec obchod prevádzkovať. Je to zároveň často aj jediný spoločenský priestor, ktorý v obci existuje. Aj z týchto dôvodov dokážeme exteriér a interiér adaptovať pre konkrétne potreby a pre konkrétnu lokalitu,“ konštatuje Radek Nachtmann, zakladateľ a konateľ, P.V.A. systems.
Kontajnerové predajne sú skvelým miestom, kde sa realizuje odbyt výrobkov farmárov, teda lokálnych pestovateľov a chovateľov hospodárskych zvierat. Predávať takto môžu aj miestni pekári a cukrári, pre ktorých by bolo vyjednávanie s reťazcami náročné a nezriedka by ani nenaplnili požadované kvóty na objem dodávok. V minulých číslach sme písali o využití 24/7 respektíve hybridných predajní na čerpacích staniciach. Kontajnerové predajne sú ich skvelou alternatívou a v budúcnosti, keď pribudne množstvo nabíjacích bodov, budú zrejme jediným riešením, ako v takomto bode ponúknuť rýchloobrátkový tovar, šálku kávy či tabakové výrobky.
Avšak kontajnerové predajne majú mnohoraké využitie aj v lokalitách, kde sa celý deň a v noci pohybujú davy ľudí. Stephan Rüschen uviedol ako príklady vlakové a autobusové stanice, letiskové terminály, kampusy univerzít, polikliniky, denné stacionáre pre seniorov a ďalšie podobné objekty v intraviláne miest. Využitie nájdu aj v logistických a industriálnych parkoch. Čo sa týka nepotravinového tovaru, kontajnerové 24/7 predajne sa v urbanizovaných oblastiach osvedčili ako výdajne pre e -shopy, ale aj ako showroomy, fi tness centrá, predajne hračiek a podobne. P.V.A. systems inštalovali samoobslužný obchod dokonca aj v obchodnom centre. Tu sa ale režim prispôsobil otváracím hodinám shoppingu.
Stephan Rüschen sa 24/7 predajniam venuje prakticky od čias, keď boli iba ideou na papieri. Na DHBW vypracovali ich typológiu a majú presne zmapované počty, príklady a možnosti ich využitia nielen Nemecku a v Európe, ale globálne. Potvrdil, že predovšetkým kompaktné kontajnerové 24/7 predajne môžu byť úspešné tam, kde by iný typ retail nebolo možné prevádzkovať resp. tam, kde by tradičná alebo hybridná forma predaja nedávala ekonomický zmysel. Futuristický Amazon Go a v Nemecku testovaný Grab & Go Store považuje S. Rüschen za peknú technológiu, ktorá ale zatiaľ nie je škálovateľná a je nákladná. R. Nachtmann dodáva, že tieto obchody predražujú predovšetkým enormný výpočtový výkon a citlivé váhy, ktoré sú integrované do všetkých regálov. Tak totiž identifi kujú odobranie tovaru z regálu, čo sa následne verifikuje amerami a bránami.
Podľa pána profesora Rüschena je momentálne najrozšírenejšou technológiou skenovania tovaru samoobslužná pokladnica respektíve ručné skenery. Vo svojej praxi sa stretol aj s využitím aplikácií pre ručné skenovanie, tiež RFID, alebo spomenutým systémom Grab & Go. Pri poklese cien technológií môžu byť v budúcnosti zaujímavé aj roboty, čiže kontajnerový obchod bude vlastne akoby veľký vendingový automat, kde tovar budú vydávať a podávať závitovkové dopravníky a ramená. Kontajnerová predajňa ako celok je investične pomerne náročná, najmä ak má vyladené riešenia od jednej spoločnosti. Avšak každý nesúrodý „zlepenec“ rôznych riešení od viacerých fi riem, ktoré
spolu nefungujú, sa pri ostrej prevádzke predraží.
„Na vstup využívame bežnú aplikáciu DoKapsy. Pokladničný, skladový systém, kamerový systém aj videoserver sú naše vlastné riešenia. Používame elektronické cenovky, ktoré zjednodušujú oceňovanie a preceňovanie tovaru. Pre samoobslužné kasy vyvíjame takisto vlastné riešenie rozpoznávania ovocia, zeleniny, pečiva, teda sortimentu bez EAN. Chceme, aby bol nákup a platenie čo najplynulejšie, no samoobslužná kasa môže fungovať bez AI rozpoznávania, v lacnejšej verzii,“ uvádza R. Nachtmann a dodáva: „Ako sa ukázalo počas veľtrhu EuroShop v Düsseldorfe, váženie tovaru je už minulosť. Aj my vyvíjame počítanie tovaru cez snímače, kamery, čo opäť značne zjednoduší proces platenia.“
Z pohľadu nákladov automatizácia usporí náklady na personál. V oblastiach, kde nie je kúpna sila vysoká, kde obchod negeneruje vysoké obraty, umožňuje práve automatizácia byť obchodníkovi nákladovo efektívnym. Na umiestnenie kontajnera stačí prakticky vhodná rovná plocha a pripojenie na zdroj elektrickej energie. Počas Retail Summitu padli aj otázky na zásobovanie, dokladanie tovaru či upratovanie. Dnes však existujú služby, ktoré logistiku vedia zastrešiť a zároveň príležitosť pre dodávateľov, aby takéto služby poskytovali. Zároveň má obec vždy dostatok obecných pracovníkov alebo vie najať a zaškoliť brigádnikov, ktorí túto nenáročnú prácu zvládnu. Keďže platby za tovar prebiehajú skrz samoobslužné pokladne – konkrétne v prípade P.V.A. systems na pokladniach CCL, ktorých sú výhradným distribútorom pre ČR a SR – odpadá práca s hotovosťou a logistika. Údržbu a chod IT systémov kontajnerovej predajne zabezpečujú vyškolení zamestnanci P.V.A. systems.
Častou otázkou je bezpečnosť v bezobslužnom móde. Záleží od potrieb a nastavení prevádzkovateľa, koľko zákazníkov môže naraz nakupovať v predajni. V prípade kontajnerových sú to dvaja až traja, samozrejme povolený je aj sprievod, napríklad pre handicapovaného nakupujúceho. Krádeže a vandalizmus sú raritné, no veľmi záleží od lokality, kde by bol Smart Store 24/7. Dôležité jezdôrazniť, že v Čechách sa banková identita vydáva len osobám nad 18 rokov, ktoré sú vstupom do predajne stotožnené (sú aj predajne, kde môžu vstúpiť mladší ľudia, ale tam je prístup riešený inak). Nakupujúci je tak identifi kovaný a každý incident veľmi rýchlo zosobnený v súčinnosti s políciou a SBS. „Máme už riešenia pre odhaľovanie podozrivého, neštandardného správania a detekciu neobvyklých zvukov. Prioritou je pre nás ochrana nakupujúceho a prevádzkovateľa. Predstavte si napríklad situáciu, keď zákazník padne na zem, nemôže telefonovať, stlačiť núdzové tlačidlo a ani okoloidúci sa k nemu nedostanú. Preto do našej dohľadovej aplikácie B.O.S.S – -Monitor implementujeme automatickú detekciu ležiacej postavy a okamžitú reakciu. Vzdialená obsluha dostáva výstražné hlásenie, vidí problém a aktivuje záchranné protokoly,“ opisuje situáciu R. Nachtmann.
Späť ale k príjemnejším benefitom Smart Store 24/7. Kontajnerová predajňa môže mať napríklad aj integrovaný kávovar. Zákazník zaplatí kávu či kávový nápoj na samoobslužnej kase, následne mu automat vydá kávu. Na podobnom princípe funguje automat na tabakové výrobky, ktorý dodáva a implementuje P.V.A. systems. Vďaka evidencii pri vstupe a na kase je vyriešené vekové obmedzenie pre nákup tabakových produktov.
Ako v panelovej diskusii o Nových trendoch v predajných formátoch konštatoval Jörg Bauer, ktorý sa v retaile pohybuje už od roku 1998 na top manažérskych pozíciách, formáty typu Smart Store 24/7 sú budúcnosťou maloobchodu. Je v nich totiž jednoduchšie personalizovať zážitok, ponúkať konkrétne benefi ty pre konkrétneho zákazníka, ale aj viac pracovať s dynamickou cenotvorbou a osobnejšou komunikáciou, než vo veľkých reťazcoch.
Zdroj a foto: P.V.A. Systems, Blue Events, Retail Summit
