Rastlinné produkty si v Česku udržiavajú stabilnú pozíciu a predstavujú segment s výrazným rastovým potenciálom. Podľa odborníkov bude ich ďalší rozvoj určovať najmä cena, dostupnosť, inovácie a rastúci záujem mladších generácií. Zaznelo to na konferencii New Food Forum, zameranej na budúcnosť potravín.
Trh s rastlinnými alternatívami má v Česku aktuálne hodnotu 1,33 mld. Kč (53,2 mil. EUR) a podľa dlhodobých odhadov má potenciál rásť o 4,8 %. Česi tieto produkty nakupujú opakovane – v priemere deväťkrát ročne – a ročná útrata na jedného nakupujúceho dosahuje 649 Kč (16,63 EUR). Najväčší podiel tvoria alternatívy mliečnych výrobkov, ktoré predstavujú približne 80 % celkového objemu nákupov.
„Záujem o rastlinné produkty ťahajú najmä mladšie generácie, tzv. iBrains do 29 rokov, ktoré sú otvorené zmenám v stravovaní a častejšie sa snažia obmedziť konzumáciu mäsa. Kľúčovým faktorom je však pre nich cena, preto najčastejšie nakupujú v akciách,“ uviedla Vladimíra Šebková, Client Relationship Manager ,YouGov. Zároveň sa ukazuje, že s rastúcim vekom sa menia aj motivácie ku konzumácii rastlinných produktov. Kým mladší spotrebitelia ich nakupujú najmä z dôvodu zdravého životného štýlu a starostlivosti o seba Staršie generácie k nim pristupujú skôr v reakcii na zhoršujúci sa zdravotný stav.
Ultraspracované potraviny netvoria jednotnú kategóriu. Líšia sa nutričnými hodnotami aj vplyvom na zdravie. Štúdie ukazujú, že rastlinné alternatívy mäsa a mlieka môžu byť pre zdravie dokonca prospešné. „Pri posudzovaní zdravotného benefitu potraviny nestačí sledovať len stupeň spracovania. Vždy je potrebné pozrieť sa na jej nutričnú hodnotu. Ultraspracované potraviny tak môžu byť súčasťou vyváženého jedálnička založeného na celistvých potravinách,“ vysvetlila Anna-Lena Klapp, výskumníčka z ProVeg International.
Podľa Hany Říhovej, Commercial Director Advanced Solutions, CEE v YouGov, sa prístup českých spotrebiteľov výrazne líši podľa generácií: „Najstaršie generácie majú veľké obavy zo spracovaných potravín, bez toho, aby rozlišovali medzi tým, čo je nezdravé, a tým, čo je jednoducho len spracované. To však neplatí pre najmladších, ktorí sú otvorení novým veciam a sú zvyknutí variť z pripravených produktov, nielen z čerstvých surovín ako staršie generácie.“
Budúcnosť pekárenstva môže podľa panelovej diskusie ležať aj v inováciách, napríklad v proteínovom pečive. Olga Stokláská, doktorandka z VUT Brno tvrdí, že takýto produkt môže podporiť zdravšie stravovanie. Zdôraznila tiež, že rastlinné bielkoviny môžu byť pri výrobe kľúčové, keďže predstavujú cenovo dostupnejšiu alternatívu k živočíšnym. Na konferencii boli ocenené populárne rastlinné produkty:
Podujatie sa uskutočnilo pod záštitou Ministerstva priemyslu a obchodu, Zväzu obchodu a cestovného ruchu ČR a agentúry CzechTrade. Druhý deň konferencie, New Food Kitchen, prebehol pod záštitou Asociácie kuchárov a cukrárov. Generálnym retailovým partnerom bolo už po piaty raz Tesco. „Tesco je dlhodobým hlavným partnerom konferencie New Food Forum, pretože veríme, že rastlinné potraviny predstavujú dôležitú súčasť budúcnosti stravovania. Naším cieľom je ponúkať zdravé a cenovo dostupné produkty – nielen pod značkou Plant Chef, ale aj prostredníctvom ďalších aktivít podporujúcich udržateľnejší a zdravší životný štýl. Ďakujeme organizátorom z ProVeg za inšpiratívne podujatie, ktoré každoročne potvrdzuje rastúci význam rastlinného stravovania,“ uviedla Lucie Barborová, manažérka spoločenskej zodpovednosti Tesco Stores ČR a.s.
Hlavným mediálnym partnerom bola e15. Medzi ďalších partnerov patrili: Messer Technogas, CWS Workwear, PEK group, Naše Pekárna, Valsoia, VGTeam, Semix, Natura Hustopeče, YouGov, V-Label, M-ocean Agency, Fakulta chemická VUT Brno, Asociace udržitelného podnikání. Exkluzívnym kávovým partnerom bola pražiareň FairBio a hlavným cateringovým partnerom Catering Zdravě.
Red, Zdroj a foto: ProVeg
